边吃边看 印度菜南亚风
本帖最后由 17英里 于 2010-8-31 22:17 编辑边吃边看，印度菜，南亚情。透过一个地道的印度餐厅，可以感受浓浓的南亚居室风。
好吧，我承认我挺喜欢这样的街道“单行道，夹杂着绿荫，行人较少，偶有一辆汽车无声驰过，两边的店铺很低调而略带些异国情调”，不是很完美，但是很养眼很安静。
从远处看，只有Vedas五个字母。我们到达时间差不多快12点了，然而餐厅门正常是关着的，从外面根本看不出啥，要不是招牌上很低调的四个中文字，估计我们一定会把它忽略掉。
我从网上特意找了一个冬天的PP，没有绿荫的遮挡，可以清楚的看到整个小楼的外貌，几个窗户和玻璃都很美貌。
门非常之沉，大家都去过故宫吧，或者不少寺庙，这个门没有那么高，但一样是用一整根的木料制成的，厚实而隔绝。
对一个餐厅来说，够奢侈了。
本帖最后由 17英里 于 2010-9-1 11:00 编辑
用力，真的是要用力推开这扇门，里面居然很黑，偌大的门厅里只开着一盏小绿台灯还有一抹射灯源，光线集中在很美的木雕花纹上，还有一个很精致的庇护小伞，很现成的好色彩，好构图。
结账处的店卡盘上还端坐一樽象鼻神。这可是印度的财神爷。
Ganesh 音譯是格涅西，格涅殺，甘內什，甘奈施，伽內什。
象鼻神，也稱象鼻天或障礙神，梵名“毗那也迦”，其本性原為婆羅門之神，是一尊兇猛之惡鬼神，後來皈依佛法，引率九千八百大鬼軍，鎮壓三千世界，奉守三寶，成就一切善事，消滅災禍，後變為一尊授與富貴之有德善神。
象鼻天，有一面四臂、八臂、十臂、十二臂等身像，象頭人形，鼻長目廣，寂靜相，分持各種法器，足蜷右由左，舞立姿踏於鼠上。
在西藏的佛教密宗裡，Ganesh 被尊為“象鼻財神”。 在佛教的神話傳說中名字叫“大聖歡喜天”。
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包的很规矩的餐具，带店标的餐盘，刀叉不是很新但是很干净。
餐巾很厚实，有些褪色但是色彩很显然属于异邦。
传统印度小馆子的侍者会问你要不要刀叉，因为传统印度美食是直接用手抓着进食，他们觉得，那样吃食物味道更好。
也正因为这一习惯，使得印菜菜大部分为糊状，这样便于用手抓饼或米饭拌着吃。
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开胃薄饼，同样，很喜欢衬底餐巾这样浓郁的色彩。
饼是现烤的，还是热的，很薄但巨辣。
配饼的酱料，青的那个带薄荷味，红黑的那个增加咸香味，还有那个桃红的是腌制的小洋葱。
说实话，看到这些可爱的盛具就特别喜欢，17没事做就喜欢买杯子啊勺子玩，这个铜底的三连碗很有派头。
印度传统烤鸡，出乎意料比较清淡，只散发着各类香草的味道，我想努力辨别，但是像我这样初次吃印度菜的菜鸟哪里搞的清楚。
好吧，就不斯文了，直接上手啃了。
话说17童鞋啃到一半，突然想起很多磨坊上的印度游记来，很多经典段落一一浮现，很多TX去印度都遭遇围观，在国内无所谓啊，但是千万记住，吃印度菜是不能用筷子和左手的，因为在印度人的观念里，右手是用来敬神的，是神圣的；而左手是用来方便的，是肮脏的。
呆呆的看了下我左右开弓的手，再看看旁边一本正经没有一丝笑容的印度黑侍者。。。没有退路了，只有装作很淡定的样子吮指回味了，
估计他们见怪不怪吧， 一斤汗。
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来自网路资料：
烧春鸡 这是一道很传统的印度菜，在正宗的印度餐馆都可以吃到这道菜。印度有一种叫做TANDOOR的烧烤炉，印度人用TANDOOR烤很多东西，像饼、鸡或者其他一些肉类食品，并习惯把烤的东西叫“烧”。烧春鸡是用咖喱等酱料提前6小时左右把鸡腌好，然后吊在TANDOOR里高温烘烤，天然的香料味道和颜色深深地渗入鸡肉，还没上桌，就已经浓香四溢了。
这是印式蔬菜沙拉，里面有洋葱丁、萝卜丁、还有黄瓜丁，这个调味料很怪，据说说里面除了香料外还加了酸奶，我楞是没有吃出来。
烤西兰花，样子够难看吧，靠，这可不是我拍的难看，实在是样子很丑，但是味道很正点，同样，混合不知名的香料气息。
这道chicken tikka masala和中国菜里的估老肉很像，嘿嘿，就是肉更结实有嚼劲。
鼎鼎大名 大名鼎鼎的咖喱角
好的咖喱角酥皮韧性好易撕开﹑不破裂；
油炸后光滑、金黄色、不吸油，入口松化。
一刀劈下去，把烫手的咖哩角一拨开，咖哩香味散发在空气中，皮里面的馅料（马铃薯豌豆）很饱满，绝没有偷工减料！ 本帖最后由 17英里 于 2010-8-31 21:44 编辑
这样一杯印式奶茶，表现形式比较大众，用来喝港式奶茶差不多，用来喝印式奶茶，茶杯有点过分精致了，在我看来有其形未有其神。
在西藏旅行时，最爱就是甜茶馆，其实也是受印度文化影响下的风俗。但西藏的甜茶都是直接拿那种最实沉得老式暖水瓶灌装，藏民跑到哪里带到哪里，相比原始质朴的多。
在这个主要面向上海老外的餐馆，西式文明凸显，总有某种文明丢失。
从网上找到了这样一个帖子，对印度奶茶的描绘很到位，让人很有去南亚游历的冲动。
“Chai,Chai garam(茶，热茶)”你从梦中醒来，眼睛未及完全睁开，便叫住小弟，为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里，散发着奶香。你慢慢地喝完，环顾四周，此时的二等车厢里，几乎人手一杯茶，车窗外正闪过半池红莲一群圣牛。 柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事，印度也有类似的，最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，一杯奶茶是一睁开眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间，频繁准确地让人不带表都不会误事。所以一天二十四小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊。甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要管送茶就是小弟(Boy)。
奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族们大最爱;贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者口味并无天壤之别，但所加香料品种和数量的多少，决定了每家人家茶的独特味道，喝得多了，第一口就能尝出是谁的手艺。
烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量，天色已暗，到野花山谷的住宿地还有三公里，此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。喜马拉雅山中，这天你一共走了三十三公里，记忆中的里程碑是每两公里一杯的奶茶。 因着气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶乳交溶;北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。烧茶的工具也不同，拉茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅，和一个装煮好酽茶的大铜壶，铜壶带龙头，常画上一只竖眼和三道扛，象征主神湿婆(Shiva)，有时还装饰着新鲜的茉莉花串，煮茶则简单的多，一个煤油炉加一口小铝锅，哪里都能开张。拉茶常见于印度南部、新加坡、印度尼西亚和马来西亚，煮茶则遍布南亚和东南亚的大部分地区，西藏的甜茶也属此类。窗边的这个座位是你的最爱，能看见天边世界第三高峰的雪峰，脚下幸福山谷的翠绿茶园，和中间有着闪光屋顶及钟楼的大吉岭。头一天，餐馆主人品了你带来的武夷岩茶，今天换你来品他推荐的头摘红茶。在这个杜鹃长成大树，白云飘过街市的山城里，有什么消遣好过一壶茶?不管是中国茶、印度茶还是英国茶。茶原产于中国，沿着古代的丝绸之路传到印度。印度最早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆，据说英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的，由此看来，著名的英国下午茶也是印度奶茶的变种。当今世界最有名的茶产地当属大吉岭，尽管只有150多年的栽培史，其产量已占到印度总产量的25%。最好的头摘茶在国际市场上能卖到1公斤220美元，不过全世界每年销售的六万吨大吉岭茶中，真正出自大吉岭的只有一万两千吨。在南亚游荡了半年后，你回到上海，每天早上母亲都买好了不同的早点，可你总觉得确了点什么。一个声音在脑海里执拗地叫着：“Chai, Chai garam!”于是你叹了口气，打开冰箱拿出牛奶，开始为自己准备茶，一杯浓浓的印度奶茶。印度奶茶(Masala Chai)配方原料：鲜牛奶300毫升、红茶12克、焦糖适量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鲜奶油一匙。做法：焦糖放进奶锅，加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味，到入鲜牛奶，不断搅拌，加红茶入锅煮沸后，加入香料，改用小火煮1分钟，然后放入奶油搅拌几下，再以小火煮约2分钟，过滤装杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力酱。 说实话，吃了那么多浓烈的开胃菜，再配合3-4杯清水不断调整味蕾，很饱，再来这么满满当当四菜一饼，确实感觉很丰盛。
chicken curry 咖喱鸡
嫩，就一个字。味道嘛，反正就是不同的香料味，但是奇怪的很，味蕾很舒服、柔和，不是很辛辣的味道，原来我一直用的快速日式咖喱块，是完全不一样的口感。印度人做咖喱还是有一手的。
lamb rogan josh 印式洋葱汁羊肉
这道菜被某ID一直念念不忘，从回去的车上就开始喋喋不休的怀念。
确实，洋葱的味道已经被散去，和羊肉的味道很奇妙的融合在一起，没有膻味，肉质很嫩。
mix vegetables jalfrezi 特汁香烧蔬
对于讲究色香味俱全的中国人来说，印度菜的卖相会让你有点失望。这两个蔬菜糊看起来实在让人没有食欲，不过味道倒是很醇厚，也不是很咸，与印式烤饼很搭，想像一下吧，掰两块饼子，把盆盆碟碟里里的咖喱汁搜刮干净，看来印度菜绝对是解决温饱的干活。
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最后那个装小桶里的是dal makhani，黑豆糊。 本帖最后由 17英里 于 2010-8-31 21:52 编辑
主食 烤饼个人认为如果不加香料的话 和山东煎饼有一拼
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细苗白饭，这套盛具很正点，喜欢ing~
印式芒果冰激凌。
出乎意料的满口芒果香，口感不是特别爽滑，反而有点沙沙的感觉。
如果可以有，我想要个双份的，好久没有吃到这么让我心动的甜点了。 下面发几张我拍的局部室内图，还有几张网上关于这个印度餐厅的图片，能够让我们近距离的感受浓浓的南亚风情。
本帖最后由 17英里 于 2010-8-31 22:11 编辑
酒吧，很随意吧，旁边有个吧台还有一个用来做隔断的酒架。
从这个角度看这张PP里没有拍出来。
沙发，真饱眼福啊 印度菜好吃吗？。。。 板凳也被抢了。只能坐地上了{:8_179:} 呆呆的看了下我左右开弓的手，再看看旁边一本正经没有一丝笑容的印度黑侍者。。。没有退路了，只有装作很淡定的样子吮指回味了，
{:6_131:} 很小資 好喜欢，好饱眼福哦！！支持…… 浓烈奔放，风格与他们的服饰打扮一致~
如果天天吃印度菜的话，也许体味和体毛都会加重的
：P 本帖最后由 aperfect97a 于 2010-9-3 11:43 编辑
Vedas是不是印度语？
查到，是吠陀的意思
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