小清新滴原味芝士条
原味芝士条
模具：8寸正方形慕斯框
材料：
饼底：奥利奥饼干40克（去夹心）、无盐黄油15克
内馅：奶油奶酪200克、牛奶100克、细砂糖40克、吉利T片10克（2片）
做法：
1、吉利T用冰水泡软
2、用锡纸将慕斯框底部包住，置于慕斯垫上（图1）
3、黄油隔水加热融化成液体，加入去除夹心并压碎的饼干屑拌匀（图2、3）
4、将拌匀的饼干屑倒入模具内，用勺子按压平整，放冰箱冷藏室备用（图4）
5、奶油奶酪加细砂糖隔水加热搅拌成光滑的乳酪糊（图5）
6、分2次加入牛奶，搅拌均匀（图6）
7、趁热加入泡软的吉利T片，搅拌至吉利T完全融化（图7、8）
8、将乳酪馅倒入模具内，冰箱冷藏2-4小时至乳酪馅凝固，即可脱模切块（图9、10）
小记：
1、非常简单易操作的一款甜点，内馅可添加抹茶、咖啡制成各种口味；
2、饼底的饼干亦可换成消化饼干；
3、脱模前，先将底部锡纸小心剥离，用热毛巾包覆模具四边，使之受热后与模具自然脱离，切割时使用稍长些的刀，准备一盆热水及干净的抹布，将刀刃浸于热水中3-5秒后，用厨房纸擦干，一刀切下后将乳酪条向一侧稍推一段距离后再剥离刀刃，避免直接提刀刃导致乳酪条侧面沾上底部的饼干屑，切完一刀后，将刀刃擦拭干净，再次加热刀刃擦干水分，每切一刀重复一次，确保能切出完美的切口。
关键是不要用烤箱！ 小白问一下，吉利T是个啥东东？ 看起来很诱人的样子。口水流了一地 {:soso_e179:} 看起来很诱人的，吉利T是个啥？？好吃的教教我老婆。 吉利T是动物背瘠萃取出来的胶质物，有片状和粉状两种，起凝固作用，通常用来做慕斯、果冻一类的西点 不能看看了要流口水！ 赞美你 网帆 发表于 2013-10-24 20:13
小白问一下，吉利T是个啥东东？
我来代替回答，本名吉利丁，使东东成型凝固的东西，又叫鱼胶粉。我不太喜欢用，感觉加了味道怪怪的，不好吃。 卖相很好，旁边还有锯齿，是用锯齿刀切的吗？ 欣悦儿 发表于 2013-10-28 18:40
我来代替回答，本名吉利丁，使东东成型凝固的东西，又叫鱼胶粉。我不太喜欢用，感觉加了味道怪怪的，不好 ...
但吃无妨，比外面买的小作坊的糕点放心多了。
楼主下回做一大锅喊我去吃啊。 网帆 发表于 2013-10-28 18:44
但吃无妨，比外面买的小作坊的糕点放心多了。
楼主下回做一大锅喊我去吃啊。
自己做的确实放心，味道也好，不过本钱大啊！ 欣悦儿 发表于 2013-10-28 18:47
自己做的确实放心，味道也好，不过本钱大啊！
去外面馆子里吃更花钱啊。 网帆 发表于 2013-10-28 19:48
去外面馆子里吃更花钱啊。
是的，北濠桥欧佩拉开了好几家分店了，85度Ｃ也开了第二家，利润空间好大。 欣悦儿 发表于 2013-10-29 08:44
是的，北濠桥欧佩拉开了好几家分店了，85度Ｃ也开了第二家，利润空间好大。
欧培拉最早的店在学田，发展的是挺好。
克里斯汀都开了好多家了。
我如东有个朋友，原本是烘焙属于玩票，现在在淘宝上开了个店卖蛋糕，生意也是很红火，在如东小有名气了。
网帆 发表于 2013-10-29 08:59
欧培拉最早的店在学田，发展的是挺好。
克里斯汀都开了好多家了。
我如东有个朋友，原本是烘焙属于玩票 ...
我也好想开烘焙店，我也好想学设计……就是没时间。 欣悦儿 发表于 2013-10-29 09:16
我也好想开烘焙店，我也好想学设计……就是没时间。
要控制自己的欲望。。。。。。 真不错，我也回家学着做。 这个芝士条非常经典,是我们家一做再做的保留节目{:5_122:}
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