低脂好口感的酸奶蛋糕
材料：黄油50克、自制原味酸奶200克、蛋黄4个、低粉45克、玉米淀粉25克、蛋白4个、细砂糖60克
份量：8寸圆模
准备工作：1、酸奶提前放至室温；
2、活底圆模外包锡纸，确认不漏水。
烤制要求：水浴法，中下层，160度60分钟
做法：
1、黄油放盆中隔水融化；
2、将放至室温的酸奶加入融化的黄油里，用手动打蛋器搅拌均匀；
3、分4次加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀再放下一个；
4、筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀；
5、蛋白中分三次加入细砂糖，打发至干性发泡，即能拉出直立的小尖角；
6、取1/3的蛋白霜加到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜加到蛋黄液中，继续拌匀；
7、拌好的面糊倒入蛋糕模中，在桌子上震几下，消除大的气泡；
8、烤盘中倒清水，放入蛋糕模；
9、烤箱预热160°中下层，烤60分钟即可出炉，凉透后脱模切块冷藏。
这个就是上回那个熊猫蛋糕的基材吗？ 不是的，那个是原味戚风蛋糕胚，这个很好吃哦，等待烘焙季来临~~~~ 真好吃，最好我亲手体验一下，能不能去你哪里亲自体验啊。 芬兰芬琳漆 发表于 2013-11-14 13:55
真好吃，最好我亲手体验一下，能不能去你哪里亲自体验啊。
圣诞节预计会有个小型烘焙聚会，欢迎参加~ 到时候来参加。 瓶子 发表于 2013-11-18 15:12
圣诞节预计会有个小型烘焙聚会，欢迎参加~
你是自己开店的吗？我也喜欢自己做做 菜鸟已经开始烘焙了，目前仅尝试了两次曲奇和阿拉棒，还没有勇气做蛋糕。 风淡云清 发表于 2013-11-24 20:12
菜鸟已经开始烘焙了，目前仅尝试了两次曲奇和阿拉棒，还没有勇气做蛋糕。
蛋糕类的有点难度，饼干类的只要多练几次就出师了。
现在是普通女性玩十字绣，
文艺女性玩烘焙，
。。。。。。。 饼干和曲奇已经基本出师了，尤其是蔓越莓饼干得到一致好评。第一次尝试芝士蛋糕成功了，朗姆酒和柠檬汁放多了点，口感偏酸，下次一起上图。 网帆 发表于 2013-11-24 21:40:41
蛋糕类的有点难度，饼干类的只要多练几次就出师了。<br/>现在是普通女性玩十字绣，<br/>文艺女性玩烘焙，<br/>。。。。。。。
你家不是也有烘培的吗，那属于文艺还是？ 金虎 发表于 2014-4-25 12:52
你家不是也有烘培的吗，那属于文艺还是？
看来网大可以再搞一个烘培群，童鞋们切磋一下，装修享受美食两不误:P 瓶子啥时候开始外卖啊 这个好简单的样子，回家试试。
不过。。。这个点儿看了这个帖子好饿啊
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