飞天仓鼠 发表于 2009-4-5 12:47:36

剁椒鱼头

这几天一直都在做这个东西,哈哈,我喜欢吃辣的
具体做法是这样的
1.先买个鱼头,对半切开,头背相连.然后在小盆里头,洒上盐,把表面都涂上,腌个10来分钟.
这个期间,把其他的作料准备好
2.几个红尖椒(新鲜地)给剁碎,还有准备几个泡的小青椒,也一起给剁碎.放在一个小碗里头.
3.半个大蒜,少许生姜多成末.放另一碗中,然后掉些黄酒,少许盐,少许糖,少许白胡椒粉,鸡精,再在加些酱油,搅拌均匀.
4.把搅拌均匀的调料倒在刚才腌的鱼头上
5.把辣椒末放在油锅里头过一下,然后也均匀的浇在鱼头上
6.把这个小盆放水锅里头蒸,大火半个小时就OK了~

飞天仓鼠 发表于 2009-4-5 12:49:18

室内光线不好,相机光圈开的太大,景深浅了些,呵呵

17英里 发表于 2009-4-5 21:02:25

哈哈，卖相超好啊， 偶也喜欢这个菜。{:5_115:}
我是从“老湘好”直接买桶剁椒，15元一大桶够做很多顿了。

飞天仓鼠 发表于 2009-4-5 21:10:55

偶用的是红尖椒,在麦德陇买的,挺便宜的,一般的那种红辣椒不是太辣啊
我出生在四川,无辣下饭的那种,吃的比较重,哈哈

17英里 发表于 2009-4-5 21:26:50

嗯呀 就是这个盘要够大 一般的盘装不下两片对称的鱼头{:5_121:}

艾嘉设计 发表于 2009-5-4 20:58:15

我也喜欢吃！{:5_120:}

天域地漏 发表于 2009-6-14 13:53:23

{:3_46:}流口水了

爱自己 发表于 2009-6-24 15:39:17

卖相不错啊

剁椒鱼头我老喜欢吃的，楚留湘和湘巴佬的都喜欢

PD之家 发表于 2011-3-16 11:55:29

哇塞，卖相这么好，居然是自己做的。眼瞅着馋，吃不得。{:5_120:}

山抹微云 发表于 2013-6-14 14:40:21

看着都流口水了，前段时间才吃过，真的很好吃，
我自己还没有做过呢，等有时间照着楼主的方法做一盘尝尝。
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