如东“虾籽烧饼”，大海的味道，你吃过有木有！！！

17英里 · 发表于 2011-5-4 23:14:54

本帖最后由 17英里于 2011-5-4 23:15 编辑

烧饼? 太小儿科了吧！
南通人从小到大，谁没有吃过百个千个烧饼啊？北街的“小史烧饼”，起凤园的“汪家烧饼”，孩儿巷的“小朱烧饼”，都是南通人最津津乐道的小吃之一。
要是放眼全国，没有1000也有800个以上的烧饼种类吧，啥油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、牛舌饼。。。要是再加上各地地方性的演绎，绝对和方言一样，属海量级的。

“烧饼“：百度词条是这么说的，古代指经烘烤制成的面饼，有馅儿。现在指经烘烤的不加馅的发面饼，表面多有芝麻。
烧饼，绝对属大众化的烤烙面食，品种多，价格实惠，模样绝对亲民。

早就听说如东有个名小吃——虾籽烧饼，“快乐营户外”的菡萏老大很会勾引人，“你来如东啊，海鲜堆成山啊！说你来如东啊，新鲜出炉的虾籽烧饼好吃啊！你来如东啊，老海防公路绿荫盖到路中间！”
你说我这样的好吃宝能经得起多少次诱惑呢？终于这次假期对上号了，于是有了五一的“老海防公路骑行”，更有了美食的新发现——如东“虾籽烧饼”。

虾籽的原料，选用的是红毛虾的虾籽。现在正是产红毛虾的季节，油菜花开后，新鲜的红毛虾和蚕豆差不多时间上市，绝对的时令菜。我是海边长大的好吃宝，呛泥螺、呛红毛虾。。。这些都是年少时的经典记忆，同时也标志着夏天快要到了。

光明正大的进操作间，师娘很大方的给我们拍照片。
馅料主要有新鲜的萝卜丝、猪油渣碾成的末、红毛虾虾籽晒成的干、猪肉和猪油揉成的烧饼馅料。

好的烧饼师傅一定是精瘦精瘦的！动作那是相当的利索！
听说这个烧饼店开了已经很久，但是刚巧在前一天搬到了这个新店，要不是菡萏带着我们去，死活也找不到啊！

上芝麻的过程，上面刷一层糖水，这样芝麻就牢牢的粘在上面了。

稍微拍一下，芝麻和面团结合的更紧密了

下炉贴饼子，为啥要精瘦精瘦的？想明白了吧，要是换做我，估计早变成烫猪蹄了。

17英里 · 发表于 2011-5-4 23:17:41

哇，炉边的芝麻在镜头下晶莹剔透的。
虾籽烧饼很淡定的膨胀着，她的模样告诉你，非常好吃。。。

就要出炉了，欢欣鼓舞中，期待啊！

很高的温度，还是等一等，加上骑了一天的车，口水都要掉下来了。

掰开看看，有点韧韧的，干干的，芝麻鲜香，萝卜水灵，虾籽的味道已经充分被面团吸收，整个烧饼散发着一股海洋的味道，这样的一个烧饼普通的料是1.5元一个，加料的是2元一个。

17英里 · 发表于 2011-5-4 23:24:58

如东其实有好几家做虾籽烧饼的店铺，具体地址在如东党校斜对面，碧霞菜市场东门，人民医院对面的路口巷子进去就能找到。

据
菡萏说有一家（早上买给我吃的）还要好。那个地址：如东掘港镇油米厂桥南边（菜市场东有座桥，当地人一般都叫油米厂桥，就在桥头的南端，路东），从原地址（妇幼保健所旁边）搬迁过来，就是图上画红圈的”烟墩桥“市场附近。