【金美达杯秀厨房大赛】让叫饿的人自己下厨吧！

吉茶

曾经有男人在情感专栏唠叨跟老婆一堆家政问题的争执以后，问：“我们家老婆和我到底该谁做主？”对此狡猾的专家耶稣似的回答：“客厅的归客厅，厨房的归厨房。”——她既然不管你对外的事，那你也不要占领她对内的支配权。

我觉得专家简直男女歧视得厉害，为什么男人就不可以掌握厨房呢？何况随着大家吃饭热情的日渐高涨，占领厨房简直快替代占领电视机摇控器，成为家庭领导的最高象征。男人们必须抢啊。

作为家里养着一只男巨猫的同学，我就见证了这类宠物的特点。每到饭点，他就开始叫饿。如果挨过某节点，他就怒而出笼，亲自下厨！从扁豆焖面到冬荫功汤，从炸鱼薯条到香茅猪排，直引得不停有人问我，什么时候到你家吃饭。
显然当有一个好厨房的时候，他的下厨热情会越来越高。
# \5 @3 ~8 m- a
: M" a8 P% S3 _% [* M而什么是一个好的家用厨房呢？
  t- Z/ L+ G7 g8 `& f根据我的观察，就是“简单又复杂”。
什么是简单？——一目了然、方便易取、好清理。
- Y$ X0 A# g( r5 V0 p什么是复杂？——储备丰富、工具称手、小物件有情趣。
: w8 @) q; `7 \! L' m' E0 H
' _, M2 `" P6 n9 ~至于工具要多丰富多称手，自有各种厨子出来讲学。先看看英国厨子Jamie Oliver吧。
: Y8 N- W8 L; q& s注意：这还只是个英国厨子啊。这还只是最必须的啊。


抛玉引砖，晚点我再贴我们家的。麻麻看完以后再也不觉得我家东西多了。

吉茶

占楼

17英里

英国厨子的视频看了5分钟，不忍直视！
请看到最后的同学告诉我一下，这个厨子能不能帮英国菜洗脱“黑暗料理”的罪名！

17英里

6 H( u0 M/ s& d4 M0 z1 C这楼我就是专门@午夜飞行 @会飞的仓鼠 @瓶子 @布布熊 @小黄豆 看看的。

吉茶

亲，这个视频总长4分钟3秒，不过算上广告有5分钟多。你离结尾不远呀。
  X1 @" ]6 _2 x3 d4 M7 m$ W/ h
我剧透吧，这集里他没做菜。
不过他很受不是特会做菜的英国少女少妇和大妈的欢迎。
但是蔡澜之类还是不特看得上他。

17英里

吉茶 发表于 2014-6-12 10:17
亲，这个视频总长4分钟3秒，不过算上广告有5分钟多。你离结尾不远呀。
, B" |# {! y( H- u5 B- U
6 L( H/ \6 B+ z2 n我剧透吧，这集里他没做菜。

好吧，那就看了三分钟！

" E) `( E. R6 w1 V, F$ E5 M蔡澜我也看不上，神神叨叨的老头子。以前还算正常，现在越来越不喜欢了，尽管买了很多本他写的书。。。

17英里

吉茶 发表于 2014-6-12 10:17
- j) x+ Y! J& x/ C亲，这个视频总长4分钟3秒，不过算上广告有5分钟多。你离结尾不远呀。
2 N8 H# A+ m: {
7 r5 H- ?6 k' e) d( ~我剧透吧，这集里他没做菜。

& T8 f$ S8 [, m7 R. k# g: h估计@susi 拍个教菜的视频，也会受到热捧！

网帆

楼主，你这个引子太长了，什么时候上你们家的大片啊。

小黄豆

英国厨子告诉我们，收纳乃第一要务

网帆

小黄豆 发表于 2014-6-12 15:20
; ?6 \$ i  `) [* X+ h英国厨子告诉我们，收纳乃第一要务

小黄豆你的听力真好，全段的精华居然听明白了，
9 @/ p" t; w# _% g1 C2 W* F3 i9 J下回跟着你混。

网帆

bonini 发表于 2014-6-12 21:46
英国厨子告诉我们，厨房得整成工厂，台面得整成流水线

- z; c% j6 y5 O' r1 T恩，120平米的房子，厨房必须40平米起才行。

瓶子

如果把厨柜里的器具一字排开。。。。

会飞的仓鼠

哎呀，我去，最最重量级的果然要到最最后才粗现么？

太拉仇恨了……
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吉茶

会飞的仓鼠 发表于 2014-6-13 17:32
哎呀，我去，最最重量级的果然要到最最后才粗现么？
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7 I* N+ I8 O* c4 l8 T太拉仇恨了……

吉茶

" q- v# q( `8 a
* v* ~% k0 B0 Z4 v结构：
众所周知，我们家有个能吃会做的胖胖，厨房在我们家中享有绝对崇高的地位。
鉴于体型和对厨房的重视，我们对厨房的要求是：
' Y: T+ _0 [* c一，要大！好活动。
+ |  `/ R$ ^: K9 T% i. c二，开放。
5 O: d3 t) l3 I  q# r" C没错，我们选择了很多人顾虑重重的开放厨房。深深觉得让一个人憋屈的在厨房做饭不理他（她）是很不人道的，尤其是人多聚餐的时候，厨子就活该在厨房里流汗连聊到什么了都不知道吗？何况我俩没洁癖，少量油烟在忍受范围之内。
8 Q5 K4 ^7 b9 E6 G8 ^" B5 G三，餐桌之外设计了一个吧台，作为隔断的同时，也成了一个吃快餐的地方，下放的凹槽正好拿来放菜谱之类。

后来我在被称为家务界圣经的《家事的抚慰》一书里读到关于厨房的部分，地位高得章节名叫：厨房，家的核心。
- [' Q! w$ |  i6 ~她在里边提出很多细节，譬如通风良好、要有尽可能多的橱柜、有可摆放食谱又不沾油烟的书架、有张桌子和几张高脚椅等等。这些结构上的设置都与我们不谋而合。

) |) ?  \  P% x$ i) w/ A/ E$ |6 t全世界做饭的吃货的心都是相通的


( B( ~  B5 H! U1 k. M; C. k
5 ]( A! C$ c1 k3 Q
3 F/ @  G3 j& a' W9 k

" \6 o2 x1 p; B9 ?8 ?: R5 u

吉茶

6 t, R8 v) d$ b
工具与收纳
+ B, n' c: J" a" }& o/ f
+ p9 l1 o3 e& t8 v0 w. S简单又复杂的操作区，如果比喻成人，应该是静如处子动如脱兔的那种吧。乍一看什么都没有，但是再一看，其实要啥有啥。
感谢煮妇设计师17，让我们没有走开放货架的弯路。足够的橱柜让我们几乎能把什么都藏起来。只有常用物品露在外面随时待命。
) x. I* ]: N6 P5 f# N- j
5 a* q7 y, K3 `3 B
" r: O$ _1 {, {! u
( K  n0 Q5 t, i9 j3 Y2 s冰箱和橱柜都是大肚藏宝洞，让饿的人随时可以觅食。我最先贴的名厨视频工具繁多，当然不是各个需要。然而好的工具可以省时省力。有句话说，你的烹饪特色是随你的工具建立的，假如缺少必要的工具，你就学不到东西。——也许靠一把菜刀走天下的中餐会不屑这话，但是玩烘培的同学应该会点头吧。
晒部分工具
9 M% Q' [8 T- H; H  h' W
4 t9 S7 i' w7 D1 T% @5 r+ U

" F. [3 @0 P' W* r
: ]  N# M; N, Y. ^5 v9 V( e! n
2 ?$ [! O' R% \3 c" B比如那个50cm煤气灶几乎煮不了的大锅，就可以用来在烧烤架上一下煮8个人吃的大锅饭。
4 M2 ^/ U- R' E) E, d& Q3 W3 z' ]* l
$ }6 c# U' z7 g& v; R其他主要功能型工具区
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, _& J' F3 S8 n" V9 n8 R大家先看着，有什么要问的给我留言。大多工具大家都提到过了，我特别推荐一个非常常用、但是不一定会选用的工具——可拉伸水龙头！如果是总被交待洗东西的同学一定会觉得太方便了。而且调成花洒状态冲洗筛子等很ok。强推。
* C& M. M- ^- {. b4 f' l9 b' D4 D
% @) H. T: m4 X
2 H  R, d* q$ z# P

吉茶

收纳与清理

坛子里的这个问题的大牛多，已经写得很好。我实在没有晒经验的资格。但我们可以聊聊怎么偷懒嘛。怎么从功能设计上简化。
4 R0 S  W! P/ G* N好处之一是让常用不常用的各种懒人、偶尔一来帮忙的父母们可以轻松操作；
好处之二是方便小朋友下厨已经成为越来越潮的事情。上次17做活动有个十一二岁的小男同学一本正经的跟我讨论厨师机把我吓呆了
$ S9 ]6 u: U  s) Z; ]! I$ j1 y
% A: ~' a3 |5 }+ D我们的处理方案是
1、越多越好的橱柜。看起来干净、防油。尤其对开放厨房来说。
2、封闭橱柜之外，留一个小开放空间，放特别常用的碗和工具等等。
/ n6 x6 D) H9 E3、不锈钢台面。据我观察，好餐厅的厨房都是不锈钢面，不论中西。另外一个特殊点是，我们喝茶比较多，普通台面总是留渍。
4、增加水槽。因为空间许可，在常用的一个双槽外，增加了一个单槽。好处是可以两个人同时操作；也可以在做饭的时候一边洗菜一边清理其他。
9 f, d9 S- G8 }' ?) F% K; S5、做垂直厨房。做花园常给空墙爬上藤类，中间种灌木，底下种矮草，营造立体的空间，名曰垂直花园。厨房也一样，没有橱柜的墙都可以用上，既不浪费空间，也好看。我们的墙上挂了筷架、调味架、刀架、毡板和锅。除了沥水保养外，挂起来的磁力刀架对小小朋友来说也更安全。
6、买收纳日货。日本人的小房子和整癖导致他们有无数工具，会给你很多启发。我看的感受就是：丧心病狂！！略挑了几样来用，都很满意。

  ]( m) X# B* s- M. y, [' W

7 L9 G; s" d% T" f* b其他细微的调味之类我就不贴了。每家差异比较大。
( H; ?( y( l. z% S8 v: G& g
9 `% o  d. w5 u4 ?* v
$ Y' ?% n) _( v2 u4 q0 N+ G! S装饰：
关于厨房，显然功能性是绝对排第一的。但还是有许多可以增加氛围的地方。
比如绿植。香草类如薄荷、百里香都是实用又漂亮。晒红色的干辣椒也是一道风景。
比如杯盘碗碟，美丽的放在那里用或不用都让人看了高兴。
比如冰箱贴。出去旅游总爱买个回来。
) i# c9 b: I* P+ u+ i, p比如围裙、地垫、毛巾等等。
7 q  e# E0 I# l, b- i# M% F
* _9 R8 U- d2 ]1 J( ?/ u8 \有了这些，功能之外更有“这是我家”的放松。


! n8 R2 l: K. @. [( R- I8 n

吉茶

  B( k# ~0 ~9 g1 }3 z- M( ~



厨房的事儿真要慢慢说，写本书肯定没问题。有人就把碗到底该怎么洗、顺序怎样动作怎样，是风干还是烘干等等写了几十页。

' P% |  G4 v7 `  R% b+ ]# K' }我们还是趁快贴点干货，这样的厨房到底都整出些啥。

: e8 G* F$ T) y4 T/ \, z$ }: e5 R

祝好胃口。

网帆

会飞的仓鼠 发表于 2014-6-13 17:32
5 G" `+ a* D( W2 b" q8 ^哎呀，我去，最最重量级的果然要到最最后才粗现么？

" n% Y; K7 d$ P( h, s6 I太拉仇恨了……

真的让你说中了。。。。。

qwert

求不绣钢台面的商家的联系方式，谢谢！

吉茶

qwert 发表于 2014-6-15 12:56
2 E, l) z0 k: w) x' R8 |求不绣钢台面的商家的联系方式，谢谢！

晚上回家帮你问：）我爹联系的。

qwert

吉茶 发表于 2014-6-15 13:16
晚上回家帮你问：）我爹联系的。

多谢！

吉茶

qwert 发表于 2014-6-15 13:22
多谢！

0 [5 ], t: k8 {, m% _' @: w  s明天告诉你啊，吃饭忘要了，现在他睡了

qwert

吉茶 发表于 2014-6-15 21:51
明天告诉你啊，吃饭忘要了，现在他睡了

好，谢谢！

17英里

吉茶 发表于 2014-6-15 02:25
* E* ~2 s4 @) L+ P7 }3 D- t' @收纳与清理
) u7 L; N2 i' _( [0 M
坛子里的这个问题的大牛多，已经写得很好。我实在没有晒经验的资格。但我们可以聊聊怎么偷懒 ...

" A& I* w6 N+ ^4 P# J越写越精彩。
尽管比赛时间已经截止，但是挺想看看@Susi 的补充文字。

瓶子

终于。。。出现了！
  F) a; @% T: X# v0 n" b8 P: l; l浓浓的生活气息大爱呀

; U1 c$ c; U& U2 q4 ]) Y( E# k. ~N年后的厨房
一定有像衣帽间似的收纳柜
4 r- Q; R/ f' v4 u1 B7 {/ r5 G: e让厨具跟服装享有同等甚至更高的待遇

17英里

瓶子 发表于 2014-6-16 10:12
: Z6 J* A" L8 \# I+ O7 j. n" f终于。。。出现了！
3 i+ }6 b. j1 \0 g8 T4 E浓浓的生活气息大爱呀

, ]0 J; X  o2 g1 r$ D亲爱的，已经有了。
8过，是天价。

瓶子

17英里 发表于 2014-6-16 17:24
亲爱的，已经有了。
8过，是天价。

' v3 P7 n; U, F 看来我的梦想得NNN年后了

网帆

吉茶 发表于 2014-6-15 02:25
; n5 V6 M) D6 S9 j) j- p# I( m4 U厨房的事儿真要慢慢说，写本书肯定没问题。有人就把碗到底该怎么洗、顺序怎样动作怎样，是风干还是烘 ...

4 T$ F: r! N6 b, Y一个好桌面+好的顶部照明=诱人的美食照
% A" Y8 s- b5 ], F. D0 x如果换做是春晖的条件，再怎么拍也拍不出这样的景致来。

好想把当年春晖的那个单身汉厨房照发上来啊。