做不好饭，肯定是因为厨房太乱了

阿幽微 · 发表于 2014-9-19 10:18:37

本帖最后由阿幽微于 2014-9-19 10:23 编辑

以下文字和图片转自知乎，ID：SunLau，室内&陈设设计师、平面/字体/文具/摄影爱好者

厨房场景太多，烹饪习惯和使用习惯也有很多，对瓶瓶罐罐的容忍度也不同，厨房的油烟问题取决于每个家厨房的设计、设备的选用。所以以下回答是针对场景的、习惯的。

分类：

无论何种习惯，良好的分类习惯是必须，也是基础。否则会杂乱不堪，烹饪时手忙脚乱，清理时也会痛苦。

油盐糖类分装到小瓶内，带有盖子，最好有小孔可以掌握用量，也可以有打孔方便大量使用；

酱油醋油类液体最好也分装，方便使用和归类；

大料等调味品分装在盒子里；

使用前做到心中有数，摆放在顺手的区域，随时方便使用。不使用时可以放到墙壁储藏间、橱柜等地方，可以降低油烟侵扰。

小颗粒类调料罐，一侧小孔为常规使用，一个翻盖为大量使用或罐装使用。透明罐体不用担心用混，也方便清洁。

对于一些香辛料，为保证新鲜，可以使用研磨瓶。我都是把黑胡椒放在研磨瓶内，使用时调节好颗粒粗细手动研磨。保证新鲜又实惠。

酱油醋类也建议分装，方便使用。傻傻分不清楚的记得贴标签。

食用油类使用防漏油壶分装，烹饪过后心情不会像用普通油壶一样糟糕。

我家的葱油、香油等不常用的会使用小瓶盛放，和油壶的区别是这种容易掌握用量，不会呼噜一下整个人都不好了。

阿幽微 · 发表于 2014-9-19 10:23:31

盛放：

分类完毕，你会发现世界一下子有了秩序。但问题来了，放在台面占地方还会落油，放柜子里每次拿取太麻烦。这时需要有个盛具收纳，或固定雨墙壁（距离烟机远些能有效降低落油），或可以整个放进柜子。清理过后厨房还是干净利落，强迫症患者也赏心悦目。

这些都是托盘式盛具，可以放在台面长期使用，避免污染台面擦不干净。也可以使用后整个托盘移走，木质、塑料都可以。不锈钢因为常会受腐蚀和老感觉不干净，我比较少使用此类材质，好的又太贵。

其实墙壁储藏件最方便顺手，又不占用空间。只不过会落油，如果你是认为打死也不喜欢擦厨房的请暂时绕过。看到图上圆形的扁盒了吗，那也是储物盒，金属材质可以搭配磁性刀架吸附上，刀架还可以吸附注入头卡、刀具等金属，一物多用。

避免落油的话可以使用图上右侧的调料篮，使用时整个取下放在顺手的地方，使用完毕挂在墙壁上，或整个收进柜子。左侧是餐具沥干架，推荐使用，放杯子很方便。

很多人担心放墙上乱，那是你选东西忒不讲究。同款不同尺寸，放一块比你家橱柜都漂亮。厨房用具才能凸显生活品质，坑爹与否取决于你自己。

阿幽微 · 发表于 2014-9-19 10:27:42

墙搁板也很实用，放在吊柜下方利用空间。不必担心碰头，这货不超过 250mm，一个 U 型架就是两层用途。放盆植物厨房马上有了生气。

单独弄个小吊柜存放调料是懒汉、自欺欺人、强迫症等人的好选择。关上之后任期里边怎么乱，每次都拿取也不嫌麻烦的人买个用吧。

我大爱的推车，可以把调料都收呐到此。每次开火放到身边或拿出来放台面，使用后收纳一下找个角落一放。尤其适合厨房不大储物紧张的人群，这货还能用来当喵星人的窝，当床头柜，当工具箱，明星产品用途任你开发。

另外还有带台面的岛车，除了能临时或收纳厨房用品外，还能充当操作台。比如你的厨房操作台很小，不顺手。或是出锅时无从下手，总有你能想到的用途。

利益相关：作者为室内设计、陈设设计从业者。

以上所有回答均系个人观点，仅供参考。文中所有例子都具有特定性、场景性，个人性，并无攻击、嘲讽、推荐或倡导意图。

阿幽微 · 发表于 2014-9-19 10:30:12

最后特别感谢@17英里发来的此文链接供大家欣赏，在这里，我要对17表个白：姐妹儿，你用你那发现美的眼睛继续发现美，我继续做美的搬运工！

芬兰芬琳漆 · 发表于 2014-9-19 10:47:03

厨房的调味瓶很精致，比较喜欢这类的。

阿幽微 · 发表于 2014-9-19 11:00:01

本帖最后由阿幽微于 2014-9-19 16:00 编辑

我是有多无聊，把原帖子的评论也搬来：

困得要死的时候看到这个，怒驳第一个答案的第一条“小颗粒类调料罐”——中国人用调料一般是烹饪的时候，而歪果仁一般是菜上桌了再往里放各取所需，这种无论是一边小孔还是一边大孔的罐子，你炒菜的时候用，无论如何总归是有一点蒸汽的吧，时间一长，粉末状的调料全部粘在孔附近，既影响了密封性，盖子盖不紧，又影响了畅通性，第二次就倒不出来了，你要是说你可以避开炒锅倒在炒勺上什么的，那就影响了方便性对吧？

给你看下我的厨房，我觉得还算比较合理的。其实当初我们只是接受了设计厨房的人的建议（第一次装修），调料柜在抽油烟机上面，右手的柜子（我右撇子）按常用程度由下而上、由左而右摆放盐、糖等调料，右手下面的柜子是个深抽屉，拉开是油（好几种）、酱油、醋（好几种）、香油及其它瓶瓶罐罐，那个黄盖的是意大利面，昨天刚吃完。我把些清洁灶台的东西和洗洁精什么的也放这儿，方便。
整体图，灶是vitroceremic炉（我不知道中文叫什么）

中式菜用调料盒只会是灾难啊。

我的建议是你买个带把手的盒子。把会用到的酱料直接摆好在盒子，每次做饭端出来放操作台上。做完放回柜子。做饭期间手不要碰柜子神马的。瓶子就用买的时候一次性瓶子，盐买那种带可调节孔的海盐，调料干料买那种密封夹原包装夹好，不用刻意换容器，而且要用的干料可以拿出来放在盘子之类的。用完就扔，不要纠结容器的清洁了。越简单越好。油烟机开大一点。毛巾多挂几条随手擦。争取做完饭像没用过灶台一样干净。注意细节吧。

加一条，多用湿巾清洁。特别油腻腻的污渍就不要抹布了。

作为主妇看这些答案好捉急。

家务相关，一切从简!

我认识的一位总裁曾经说过，厨房调料种类的多少可以看出一位太太的品位。
对于想做一位有品位太太的人来讲，我觉得厨房最起码能方便取用三十几种调料（因此需要稍作设计）。
我的经验：
1. 先说位置。最常用的调料放在取用最方便的位置。例如，台面上方的置物架，灶台左／右上方的柜子，或者下方的拉篮。
对厨房的使用最好有个功能区规划。哪些是调料区，哪些是主料区，哪些是餐具区等。
2. 当然要分类。先按使用频率分类，再按液体固体分类，再按功能或风格（如中西餐）分类。分类后比较好找。最常用的放外侧。
3. 收纳工具经验：
A.没有柜门的地方，尽量选择瓷质带盖的罐子（选择心仪的颜色和造型），即便有油污也好擦洗。
B.可放柜子里的调料，尽量选择透明的小玻璃瓶子分装，视情况分层摆放；或者，有些带标识的小袋子可放在类似遥控器置物盒的小收纳框里，很实用。不太常用的可放入较透明的方形收纳盒里。所有的收纳工具尽量选择方形，有效利用空间。
另，平时喝过的方形饮料瓶，可用来装各种米和豆，非常实用。
4. 家庭用调料尽量买小一点容量的，不要被价格欺骗，尤其是消耗慢或对保质有要求的，例如蚝油，罗勒等。

在帝都，要干净卫生的话，最关键的是：一定要有柜门，尽量放柜子里，少放敞开区。

补充一点：有些调料可以以盆栽的形式存在，例如迷迭香百里香罗勒柠檬薄荷紫苏等等，实用，美观，怡人，一举多得。这一条真是得意推荐。

（P.S. 手机写这么多字真不容易）

好吧，看到很多卖的死贵的玻璃罐子和塑料罐子。。。
我来讲讲。。。
当当当当。。。。就是这个！！！味全果汁瓶子，PP材质【详情请参考塑料材质分类】！
【这瓶装的是泡椒，其他还有八角、胡椒、桂皮、冰糖等等，可以贴个标签，不过这么明显的区别，就不必了吧】
至于样子的美观，我认为是建立在干净整洁环境的基础上的，就算买个成百上千的瓶瓶罐罐，平时不注意厨房卫生，到处揩油沾酱，也会觉得丑不拉几哟。。。

看了上面好多的答案，本来寻思找一个能改进下自己厨房的，但是看过后感觉好多真的不适合我这边。中餐油烟真的较大，不要说什么健康问题，可口本身真的需要伴随着油烟的。
调料摆放在外侧，我最早也尝试过，但是要不了两天，各类瓶瓶罐罐上就会有一层油，不管你是如何的处理，只要是处理中餐，基本上没法避免。那你说是我天天打扫不及时，只是你再如何打扫，也没法处理干净啊，我每天饭后处理收尾都有半个小时，包括炉灶周围的墙壁，油烟机、以及地面处理，但是依然没有办法避免……
瓶瓶罐罐油油的用起来真的很烦心，恳请各位从实际角度推荐啊……

调味瓶取用之前要闻一下就low了
不管谁用厨房，只要告诉他“酱紫橙醋黄酒”，轻松不弄错

可是，碰上老人家记不住，最后还是贴了标签

调味罐也贴了

五星级好用油壶：有把手，长油嘴，不滴油，站的稳，好清洁

再推荐一款厨房收纳神器，放在吊柜，完美解决空间利用不足，角落瓶罐取用不便的跨世纪难题

转一转，妈妈再也不用担心我拿不到杯子啦

找个田螺姑娘那样的角色估计比较靠谱……

灵丫 · 发表于 2014-9-19 11:21:50

妾认为回帖比原帖靠谱

快乐龙卷风 · 发表于 2014-9-19 12:47:24

很有生活化的说。

快乐的奇奇 · 发表于 2014-9-19 13:14:14

最后那个不锈钢的有链接吗

网帆 · 发表于 2014-9-19 13:25:26

阿幽微发表于 2014-09-19 11:00:01
我真是太无聊了，我把原帖子的评论也搬来：<br/>困得要死的时候看到这个，怒驳第一个答案的第一条“小颗粒类调料罐”——中国人用调料一般是烹饪的时候，而歪果仁一般是菜上桌了再往里放各取所需，这种无论是一边小孔还是一边大孔的罐子，你炒菜的时候用，无...

楼主，发完这个帖之后，啊还满意你家的厨房啊。